Cranca amb salsa de Vermut Yzaguirre

Cranca amb salsa de Vermut Yzaguirre yzaguirre

  • Ingredients:
  • Per a 4 persones :

    1 cranca
    4 fulls de pasta brick
    1 ceba
    1 porro
    2 grans d'all
    1 got de salsa de tomàquet
    1 copeta de Brandy
    aigua
    Oli d'oliva verge extra
    sal
    julivert

    Per a la salsa :
    2 escalunyes
    1 l. de nata
    1 copa de Vermouth Yzaguirre Dry Reserva
    1 copa de vi blanc sec
    Uns fils de safrà
    sal

  • Temps de preparació:
  • 45 min.

Posa a coure la cranca en una cassola amb abundant aigua bullint i sal, durant uns 10 minuts. Refreda i separa la carn de l'interior i la de les pinces.

Pica les escalunyes i posa-les a daurar en una cassola amb una mica d'oli. Afegeix el vi i el Vermouth Yzaguirre Dry Reserva i després la nata i els fils de safrà. Assaona i deixa que bulli a foc molt suau uns 10 minuts.

Pica les dents d'all, la ceba i els porros, i posa'ls a daurar en una paella. Assaona i cuina durant 5-8 minuts. Afegeix la carn de cranca, ofega-la, mulla-la amb el brandy i flameja. Finalment, afegeix la salsa de tomàquet i deixa-ho al foc durant 5 minuts.

Estén els fulls de brick i reparteix el saltejat de cranca. Tanca’ls i lliga’ls amb corda de cuina. Col·loca els quatre paquets en una safata i fica’ls al forn a 180 graus durant 6-8 minuts (fins que la pasta quedi daurada). Cobreix el fons d'una safata amb la salsa i col·loca al damunt els paquets de cranca. Decora amb una mica de julivert.

Per preparar la cranca, s’ha de posar aigua amb sal en una cassola i, quan trenca el bull, se submergeix la cranca i es compten uns deu minuts (dependrà de la mida). Es treu de la cassola i es deixa refredar.